Disfrutando de Navarra a ritmo de Txotx

El 16 de enero se inició la temporada de Sidra en Astigarraga y con ello, varios meses de disfrute para los aficionados a tomar sidra y comer en sidrerías. ¡Cuatro meses para disfrutar de una tradición popular muy vasca!

La sidra es una bebida alcohólica de baja graduación (desde 2% en volumen hasta un máximo 8% de volumen) fabricada con el jugo fermentado de la manzana.

Muchos habréis oído hablar de la palabra Txotx, siempre asociada al inicio de la temporada de sidrerías. Txotx es como se denomina a dicha época. El origen se retoma a años atrás, cuando las sidrerías ofrecían al comprador la oportunidad de degustar los caldos contenidos en las kupelas. Del procedimiento de abrir las kupelas con un palillo (txotx en euskera) para probar la sidra, se ha quedado ese nombre. Hoy en día, eso sí, todos los barriles de sidra tienen un grifo para poder abrir y cerrar y de esta manera extraer la sidra de una manera cómoda. Importante es también poner el vaso debajo del grifo a cierta altura para que la sidra caiga con distancia y se produzca así, una buena rotura y con ello conseguir un excelente sabor de la bebida. Una práctica que para los novatos en sidrerías supone unas risas aseguradas las primeras veces.

La mayoría de las sidrerías se concentran al noreste de la provincia de Guipúzcoa, concretamente en las localidades de Astigarraga, Hernani, Urnieta y Usurbil. Navarra es también una tierra con gran tradición de sidrerías y en muchas todavía se mantiene la tradición de comer y beber de pie. Cierto es, que en la mayoría de sagardotegi (sidrerías en euskera) ya disponen de mesas y bancos para poder sentarse y degustar del menú de una forma más relajada.

El menú de sidrería también es típico y consiste en: chorizos a la sidra, tortilla de bacalao o revuelto de hongos o bacalao con pimientos y chuletón. Y de postre, queso con membrillo y nueces. ¡Una buena ocasión para degustar la comida típica de aquí!

La tradición del Txotx por tanto es un conjunto de actividades entorno a una sidrería: el tomar la sidra desde la kupela, comer una comida determinada, disfrutar de un ambiente festivo y normalmente, acompañado de cuadrillas de amigos/as o familia. ¿Te gustaría vivirlo?

Sin duda, una actividad con una tradición vasca que durante estos meses es muy popular tanto entre la gente de aquí como entre personas de fuera que quieren disfrutar de esta experiencia tan propia del País Vasco y Navarra.

Si te gustaría vivir esta experiencia, no dudes en ponerte en contacto conmigo.