Forma de las copas y copa universal Gabriel Glas
Con el tiempo me he dado cuenta de que las copas para tomar un buen vino y disfrutarlo deben ser de cristal fino, ¡impepinable! Y por supuesto, el vino también tiene que estar a la temperatura correcta. Y qué decir de su forma… ¿Crees que el diseño de la copa puede alterar el sabor de un vino? Bueno, pues yo antes era una escéptica pero ahora sí lo creo.
Hay un fabricante, Riedel, que desde 1958 ha fabricado copas especiales, diseñadas para apreciar más de 300 tipos de vinos y de variedades de uva. Para Riedel “La copa es una herramienta que se usa para lidiar con los muchos factores que contribuyen al sabor del vino, tales como la fruta, la neutralidad y la acidez, y equilibrarlos”.
La idea es que si tienes una botella de Garnacha y la sirves en copas diferentes, el sabor de ese vino variará según las diferencias en la forma de las copas. ¿Os gustaría hacer la prueba? Estoy pensando que podría ser una cata muy interesante.
Hace ya unos años, en 2015, un científico japonés, Kohji Mitsubayashi, y sus colaboradores en la Tokyo Medical and Dental University, hicieron unas pruebas con diferentes vinos en copas de distintas formas. Pusieron la misma cantidad de vino en una copa estándar, en un vaso de tubo y en una copa de Martini. Pudieron comprobar que la concentración del vapor de etanol (o alcohol etílico) en el centro de la copa de vino era menor que en el borde. ¿No os parece súper curioso?
Los vapores en el vino son importantes porque son los que llevan los aromas a la nariz. Los compuestos aromáticos son los responsables de producir los sabores en el vino. Por tanto, este fenómeno del anillo hace que el aroma del vino se pueda disfrutar sin la interferencia del etanol (que tiene un olor muy fuerte). Con este experimento Mitsubayashi afirma que la forma o diseño de la copa afecta a la cata y el disfrute del vino.
Por esto creo que es muy importante elegir una buena copa de vino. Y yo, ahora que tengo las copas Gabriel Glass os confirmo que es así. ¡Y no estoy exagerando!
En casa no podemos tener una copa para cada vino ni por cada cada persona, con lo que las copas llamadas “Universales” me parecen súper prácticas. Hay copas universales de varios fabricantes como Zalto, Zwiesel, Richard Brendon + Jancis Robinson y Gabriel Glas. Y la mejor, sin duda, en Relación Calidad Precio, RCP, es la copa Gabriel Glass Standart. Hay dos versiones de Gabriel Glas; una copa está hecha a mano y la otra es mecanizada. Esta última es la que os recomiendo, se llama Gabriel Glas Standart, que tiene un precio de 12 euros (cada copa). Superfina, resistente y genial para todos los estilos de vino; blanco, rosado, tinto, espumosos e incluso ¡cervezas!
Si te apetece darte un capricho y regalarte un par de estas magníficas copas, mándame un mensaje por privado ( Facebook, Instagram). ¡Te van a encantar y vas a notar la diferencia!
