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Receta tradicional de ajoarriero

Ingredientes Ajoarriero

Aquí os dejo la receta de ajoarriero que publiqué el otro día en mi Instagram.

Ingredientes:

  • 1.2 kg de bacalao desalado, escurrido
  • 250 ml aceite oliva virgen extra
  • ½ cabeza de ajo
  • ½ cebolla grande
  • ½ kg de tomate triturado
  • Pimentón, dulce o picante, al gusto ( ½ cucharilla)

Desmigar el bacalao y poner en agua. Primer lavado a los 10 minutos, ir cambiando durante un día (3- 4 veces) y probar. Mejor que esté soso (al cocinar sale la sal) si echas la piel queda más gelatinoso.

Freír un poco el ajo en el aceite, en cuanto cambia de color un poco echar la cebolla. Una vez que todo cambia de color echar el bacalao y empezar a ‘mecer’ durante 5-10 minutos y dar vueltas con la cuchara. Una vez esté hecho le saldrá caldo, dejar a fuego medio para que reduzca. Echar el tomate, el pimentón dulce y revolver. Si lo queremos picante echar pimentón picante. Dejar que reduzca y retirar

A la hora de servir se pueden añadir unas tiras de pimientos del piquillo. E incluso unas patatas fritas.

¡Qué aproveche!

Bacalao al ajoarriero