Rueda de aromas
Hoy quería compartir una herramienta muy práctica que nos puede ayudar a identificar aromas del vino… la rueda de los aromas.
Cuando catamos un vino usamos varios sentidos que nos van a dar información sobre el vino que tenemos en la copa. La vista es nuestro primer contacto, principalmente nos da idea de su edad. Mediante el sentido del olfato primero detectamos si el vino está correcto o no, esto lo haceos con la copa en reposo. Y segundo y agitando la copa detectamos otros aromas. Éstos pueden ser de varios tipos. Pueden ser aromas frutales, florales, vegetales, madera, especias, cacao, cuero, etc.
A veces nos pasa que no identificamos los aromas, los reconocemos pero no podemos darle un nombre. A todos nos ha pasado que en una cata en grupo estamos dándole vueltas a la copa, el aroma nos suena pero no es hasta que alguien dice el nombre del aroma en alto que los demás decimos, ¡Ese es!
Para estos momentos está pensada la rueda de los aromas. Nos puede ayudar a recordar aromas mientras vamos desarrollando nuestra memoria olfativa.
La rueda está estructurada en categorías y subcategorías para encontrar el olor concreto. Por ejemplo, uno de los aromas que podemos encontrar en el vino es el de fruta tropical. Pero dentro de ésta categoría podemos distinguir el aroma a plátano el de la piña o del melón. Seguimos girando la rueda y vemos aromas a panadería, lácteos, madera, especias, frutas pasas, champiñón, cuero, etc.
Espero que os haya parecido interesante y podáis ponerla en práctica. Si queréis una copia de mi rueda podéis enviarme un correo y os la mando. Mi dirección es hola@pamplonafood.com
¡Hasta pronto!
